Oprócz funkcji pakowania próżniowego polegającej na-usuwaniu tlenu i zachowaniu jakości-, do głównych funkcji opakowań nadmuchiwanych próżniowo zalicza się odporność na ściskanie, barierę gazową i zachowanie świeżości, co pozwala skuteczniej zachować oryginalny kolor, aromat, smak, kształt i kształt żywności przez długi czas. Wartość odżywcza. Ponadto istnieje wiele produktów spożywczych, które nie nadają się do pakowania próżniowego i muszą być pakowane próżniowo-. Takie jak żywność chrupiąca i delikatna, żywność łatwa do zbrylania, żywność łatwa do odkształcenia i wyciekania oleju, żywność o ostrych krawędziach lub rogach lub o dużej twardości, która może przebić worek do pakowania itp. Po próżniowym{{7}nadmuchaniu i zapakowaniu żywności ciśnienie wewnątrz torebki do pakowania jest silniejsze niż ciśnienie atmosferyczne na zewnątrz torby do pakowania, co może skutecznie zapobiegać zmiażdżeniu żywności i odkształcają się pod naciskiem bez wpływu na wygląd opakowania i dekoracji nadruku. Próżniowe opakowanie nadmuchiwane po odkurzeniu napełnia się pojedynczym gazem azotem, dwutlenkiem węgla, tlenem lub mieszaniną dwóch lub trzech gazów. Azot jest gazem obojętnym, który pełni rolę wypełniającą i utrzymuje nadciśnienie wewnątrz worka, zapobiegając przedostawaniu się powietrza z zewnątrz worka do worka i działając ochronnie na żywność. Dwutlenek węgla może rozpuszczać się w różnych tłuszczach lub wodzie i można go przekształcić w słabo kwaśny kwas węglowy, który ma działanie hamujące pleśń, bakterie powodujące psucie się i inne mikroorganizmy. Tlen może hamować wzrost i reprodukcję bakterii beztlenowych oraz zachować świeżość i kolor owoców i warzyw. Wysokie stężenie tlenu może sprawić, że świeże mięso będzie jaskrawoczerwone.
